Op Vaisakhi vieren Sikhs de geboorte van de Khalsa (Doop van de Sikhs) als een gezamenlijke verjaardag van een volk. "Het feest is eigenlijk op 13 april", zegt één van de organisatoren. "Die dag vieren we thuis. En dan organiseren we nog een groot feest op de dag dat het kan voor het stadsbestuur." In Gent was dat zaterdag. "De Sikh-gemeenschap in Gent bestaat uit ongeveer 150 gezinnen. Maar hier zijn we met veel meer. Er zijn ook vrienden uit Antwerpen, Brussel, Limburg en zelfs Parijs."
De stoet werd afgesloten onder en rond de Stadshal waar Gent Smaakt en Barrio Cantina een vervolg leken te krijgen. Met één verschil: alles was gratis. "Dat is onze manier van vieren", zegt Jadwinder Sinder. De Gentse Indiër organiseert elke zondag het feest in de Sikh-kapel in de Kortrijksepoortstraat. "Van 's morgens tot in de namiddag. En ook dan bieden we iedereen gratis eten aan." Jadwinder stond aan het standje van de Rajma met rijst, een curryschotel uit Punjab. "Wij hebben van ons gerecht alleen 100 kilo gemaakt." Vooral Sikh schoven aan, maar ook een pak toeristen en gewone Gentenaars proefden de Indische keuken. "Dit is pas gastvrijheid", was de reactie van een groepje Nederlandse toeristen. "En nog lekker ook!."
